I militært drevne messer er kokkene/personalet lønnet av Forsvaret, og "kostøret" på 159kr/mann/dag skal bare dekke selve maten/råvarene, ikke tilberedningen. I de tre privat drevne messene skal samme beløp dekke både råvarer og bemanning, og kanskje noe mer driftskostnader også... Kan umulig bli bra mat av et sånt opplegg...
På både Sola og i Kolsås leir driftes spisemessene av en privat aktør, og ikke av Forsvaret. Begge stedene melder soldater at de er misfornøyd med mattilbudet.
Nå skal jeg ikke forsvare privat drift av messer, men disse er private og dårlige av nøyaktig samme grunn. De er små, og har en lav andel vernepliktige, hvor en stor andel har tjeneste i unormale tider. Det er ikke akkurat sjokkerende at tilbudet blir håpløst da. "Kundegrunnlaget" er jo syltynt.
Syns også det er veldig rart at 2 av disse 3 leirene er i helt akseptabel kjøredistansen fra større leirer som burde klare å brødfø disse og. 10-15 min bak rattet for å servere måltider er nok vesentlig billigere for maten og kvaliteten, enn å opprette egne messer, som attpåtil skal konkuranseutsettes. Eneste jeg kan tenke er logisk er en avtale med kommunen/fylket eller andre større virksomheter i nærområdet som også har kantine.
Og for å si det slik, den vaktsoldaten som sier de ikke har brukt en god andel av tjenestetilegget på den lokale sjappa under nattevakt ljuger. Det er en grunn til at det første du sjekker er hva en har fått i mat, gårsdagens fisk, med noen overkokte poteter og grønnsaker var en skummel vanlig forekomst. Spesielt når du får høre fra daglaget at middagen var helt nydelig. Heldigvis har extraen ofte noe å erstatte det med, men kanskje ikke helt god ernæring. Jeg tjenestegjorde ved en stor leir, og det var ikke uvanlig at vi fikk noe som ga en direkte kjip opplevelse på vakt. Resultatet var mye mat som ble kastet, og mye penger brukt.
Til messesjefen sitt forsvar så ble det bedre etter en noe indignert e-post en tidlig søndag morgen, på slutten av en uke hvor jeg helt ærlig må innrømme at kaloriene i skrotten kom i all hovedsak fra snop og databrus. Noen rutiner ble endret, og vi fikk lov til å bestille basisvarer. Samt vi begynte å dokumentere hvor mye matsvinn vi hadde. Det var tidvis ekstreme mengder, over 50% kastet var ikke uvanlig. Over tid lagde vi lister over hvilke mat som er godt oppvarmet på ny, og hva vi faktisk måtte steke selv. Det ble mye bedre, og det var utrolig irriterende at vi ikke klaget tidligere. Jeg ser ingenting i veien for at en skal la ett vaktlag bestille greie basisvarer fra messa, spesielt da det sørger for at maten blir spist. Å ta seg ett nystekt rundstykke med omelette er en helt latterlig bedre opplevelse enn å spise en slapp brødskive med plastikkost.
Kommentér